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隨著便捷飲食消費需求持續(xù)升級，新鮮即食預(yù)制食品成為大眾日常用餐、輕食代餐、休閑加餐的主流選擇，消費者對產(chǎn)品的新鮮度、安全性、口感品質(zhì)的要求也愈發(fā)嚴(yán)苛。不同于傳統(tǒng)食品生產(chǎn)，西式新鮮預(yù)制食品品類豐富、工藝精細(xì)，面包發(fā)酵、意面烹制、披薩烤制、湯醬熬制、成品分裝等多個核心環(huán)節(jié)均需壓縮空氣設(shè)備輔助生產(chǎn)，而壓縮空氣潔凈度直接決定食品安全等級，顆粒物、油污、微生物等隱性污染物，極易在生產(chǎn)過程中附著于食品及包裝表面，成為食品安全的隱形隱患。
針對行業(yè)生產(chǎn)質(zhì)控薄弱環(huán)節(jié)，本次南通新鮮即食食品生產(chǎn)基地開展全維度壓縮空氣質(zhì)量檢測工作，嚴(yán)格對標(biāo)ISO 8573國際壓縮空氣潔凈標(biāo)準(zhǔn)與歐洲食品生產(chǎn)安全規(guī)范，對生產(chǎn)全線壓縮空氣系統(tǒng)進行排查與檢測，重點檢測固體顆粒物、含水量、含油量、微生物含量等核心指標(biāo)，實現(xiàn)氣源設(shè)備、輸氣管道、用氣終端全流程質(zhì)控覆蓋，杜絕壓縮空氣帶來的食品污染風(fēng)險，讓每一份產(chǎn)品的生產(chǎn)環(huán)節(jié)都達到食品級潔凈標(biāo)準(zhǔn)，契合全球預(yù)制食品生產(chǎn)質(zhì)控要求。
相較于普通預(yù)制食品，該系列產(chǎn)品的核心優(yōu)勢在于“雙重嚴(yán)苛質(zhì)控"。一方面，依托標(biāo)準(zhǔn)化歐洲生產(chǎn)體系，規(guī)范每一道制作工序，嚴(yán)控食材源頭品質(zhì)與生產(chǎn)環(huán)境衛(wèi)生；另一方面，通過常態(tài)化德爾格壓縮空氣質(zhì)量檢測儀，補齊生產(chǎn)設(shè)備氣源質(zhì)控短板，解決了傳統(tǒng)預(yù)制食品生產(chǎn)中易被忽視的空氣污染源問題，構(gòu)建起“食材安全+工藝標(biāo)準(zhǔn)+設(shè)備潔凈+鎖鮮保鮮"的四維食品安全防護體系。
業(yè)內(nèi)人士表示，壓縮空氣作為食品生產(chǎn)的“隱形原料"，其品質(zhì)管控是預(yù)制食品標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)的關(guān)鍵環(huán)節(jié)。
小貼士：
張謇故里
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